酒林

By , 2011/07/29

弊店でご提供している日本酒は三種類。
蓬莱泉「空」
清水醸造「作」
「菊正宗」
です。

先日鈴鹿唯一の蔵元清水醸造さんにお邪魔したとき
酒蔵に沢山の酒林(杉玉)が吊るしてありました。
これいいですね~といったら、一つ差し上げましょうか?
ありがとうございます!ということで昨日蔵元さんが弊店に
ご来店の際にわざわざご持参下さいました。

どこに飾ろうか?と店内を見渡し、床の間に決定。

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酒林(杉玉)は
スギの葉(穂先)を集めてボール状にした造形物で、
日本酒の造り酒屋などの軒先に緑の杉玉を吊すことで、
新酒が出来たことを知らせる役割を果たします。

元々は酒の神様に感謝を捧げるものであったとされ、
起源は、酒神大神神社の三輪山のスギにあやかったといわれます。

スギの葉は酒の腐敗をなおすからスギの葉をつるすという説もあるそうです。

蝉の抜け殻

By , 2011/07/20

毎朝雨戸を開けるときに、戸袋のところに蝉の抜け殻が増えていきます。

台風一過の神社の境内でいっせいに「ミーンミン」と蝉時雨がはじまりました。

今朝作った俳句です。
「殻を出で暑くするかな蝉時雨」20110720081554

福井丸岡在来種のそば

By , 2011/07/04

以前から興味のあった在来種のそばがサンプルで手に入ったので、
今日丸抜きから自家製粉して無ふるい粗びき十割で打ち試食しました。

福井丸岡産です。

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丸抜きの色もきれいな緑で、大変美味しいそばです。

在来種のそばはだんだん少なくなってきているようです。
まだ、商品としてご提供するかどうかは未定です。

前掛け

By , 2011/05/23

昨日、鈴鹿唯一の酒蔵である清水醸造の蔵元さんから「作」の前掛けをいただきました。
ありがとうございます。

さっそく着用してオシゴト。なんだか相撲取りみたい?
ちなみに、仕事中は足袋を履いております。

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弊店でご提供している日本酒は、三種類。

純米酒の「作」
特別本醸造「菊正宗」
純米大吟醸「空」

です。

作と菊正宗の前掛けは揃いましたのであとは空の前掛けが欲しいですね~。

柱時計

By , 2011/04/28

客席に時計を置くことにしました。

古民家風の雰囲気に合わせて、古い柱時計をヤフーオークションで落札しました。

昭和40年代に製造されたゼンマイ仕掛けの愛知時計製です。

作動しないと言うことでジャンク扱いでしたが、分解整備すれば動くだろうと思っていたのですが、

ゼンマイを巻いてみるとちゃんと作動しました。昨日一日動かしましたが正確に時を刻んでいます。

落札価格ですか?千円です。送料580円。

時刻分鐘をつきます。

「春野菜そば」です

By , 2011/04/13

まだ寒かったのでご提供を開始していなかったのですが、
月曜日にお客様のリクエストでお出しした「春野菜そば」です。

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グリーンアスパラガス・さやえんどう・うど・ブロッコリー・ミニトマトの
五種類の野菜が入っています。トマト以外の野菜をサッと茹でて
太白胡麻油で軽く炒めます。基本は冷たいぶっかけそば。
温そばでもご提供できます。

木曜日からご提供開始します。

木の自転車

By , 2011/04/11

昨日の朝そばを打っていたら、店の前の小道を面白い自転車が行き来していました。

ゆるい坂になっているのですが、5歳くらいの男の子が何回も往復して遊んでいました。

ものすごく気になったので、外へ出て声をかけて見ました。

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やはり木で作った自転車!なんとドイツにいた時に親御さんに買ってもらったそうです。

タイヤはゴム製で空気が入るタイプですが、フレームやハンドル、ホイールは合板です。

ペダルはなく、足で地面を蹴って進むようになっています。ブレーキもなく当然足ブレーキ!

日本では安全基準に合致しないので販売できないでしょうね。でもおもしろい。

ボクに孫ができたら作ります。

鈴鹿十割三昧 debut!

By , 2011/04/08

鈴鹿産のそばの実を自家製粉したそば粉で打つ三種類の十割そばを存分に楽しめる

「鈴鹿十割三昧」(すずかじゅうわりざんまい)が新登場!

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それぞれに違った食感と十割ならではの野趣に富んだ豊かな風味を楽しむことができます。

量は、生めんで合計240g。

大もりが210gですから食べごたえも十分。

※価格:1,500円
※数量限定のため売り切れの際はご容赦ください。
※事前にご連絡いただければ、取り置きさせていただきます。

1.細びき十割そば
・40メッシュ(目の開き0.375mm)のふるいでふるったそば粉で打つ、
細さ約1.2mmののど越しのいいそば。

ツルッとした食感と風味がバランスしたそばです。

そば汁を付けてズズッと!

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2.中びき十割そば
・26メッシュ(目の開き0.6mm)のふるいでふるったそば粉で打つ、
約1.5mmののどにややザラツキを感じるそば。

モチッとした食感とそば本来の風味が楽しめます。

塩がおすすめ!

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3.粗びき十割そば
・ふるいを通さない超粗びきのそば粉で打つ、太さ約2.5mmのそば。

砕けきれないそばの実が混ざった歯ざわりとモチモチした弾力ある食感。

噛むほどにそば本来の甘さと芳ばしい香りが楽しめます。

何もつけない、がおすすめ!

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石臼電動化二台目

By , 2011/04/02

自家製粉の増産の必要性が出てきたので、先週の定休日に手持ちの石臼の電動化をしました。

今回の石臼は直径9寸(27cm)で上臼の重量23kgです。
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インダクションモーターとギアヘッドをオーダーしたら、今回の震災の影響でメーカーからの出荷が
大幅に遅れるとのメールが来たので、発注をキャンセルして代替品を探したら、韓国製の安価な
ものが見つかりました。国内製はオリエンタルモーター社なのですが全くのコピー製品ですね!

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出力は60Wですが、十分です。
ギアヘッドは1/100で石臼の回転速度は18回転/分となります。

電柱看板

By , 2011/03/05

弊店は表通りから細い道を一本入ったところにあります。

お客様からも道の入り口に案内看板を出してほしいとのリクエストをいただいておりました。

そこで入り口の角にあるお宅の生垣に看板を立ててもらおうと思ったのですが現場を確認すると

なんと電柱が邪魔をしてそこに看板を立てても見えないことがわかりました。

そこで、電柱看板を別のお客様に薦められていたことを思い出しました。

さっそく電柱広告を検索。中電興行という中部電力の関連会社に申し込みを済ませました。

広告は袖広告または巻き広告選択できますが、視認性を考慮して袖広告にしました。

広告制作料が12,000円、広告掲出料が年間15,000円です。

申し込んで一週間で広告制作・設置が完了。仕事が速い。

少しは分かりやすくなったでしょう。

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