蕎麦空店主によるそば打ちを動画で紹介します。

そば打ちは
築地そばアカデミー「井上明さん」と
翁達磨「高橋邦弘さん」に学びました。

一鉢　二延し　三包丁 （いちはち　にのし　さんほうちょう）
そば打ちの要諦を語呂よく簡潔に表現した言葉です。

鉢

 

延し（1）

延し（2）

 

包丁（切り）